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桓仁大米质量技术要求

更新时间:2012-01-17

()品种。

采用京租、越光、稻花香等适生优质粳稻品种。

()立地条件。

海拔在200米至260米种植区应选择生育期146天至155天的优质粳稻品种,海拔在260米至320米种植区应选择生育期135天至145天的优质粳稻品种。有机质含量≥2.5%pH值为5.86.5,属中性偏酸土壤。

()栽培技术。

1. 育秧:4月上旬育秧,全部采用旱育秧技术。

2. 插秧:5月中下旬插秧。插秧密度≤16万穴/公顷。

3. 水分管理:除扶苗、施肥、用药等建立3cm浅水层外,采用浅湿干灌溉法。

4. 可使用厩肥等有机肥,有机肥施用量每公顷不低于60吨,氮肥用量≤136公斤/公顷。

5. 收获和贮存:9月末至10月初,水稻黄熟末期适时收割。原地自然晾晒或机械烘干;储存的稻谷水分≤14.5%,按品种分贮,常温储存不超过1年。

()加工工艺。

1. 原料:选用单一品种水稻,且籽粒饱满,水分为14.5%15%

2. 除杂:水稻经除杂整理,杂质率≤1%

3. 砻谷:要求水稻出糙率为80%以上,糙米中不含带壳稻粒。

4. 碾白:大米经碾白留皮程度<15%

5. 抛光:抛光后感观鉴定要求达到免淘米标准。

6. 筛选:大米经筛选大碎米≤12%,小碎米≤1.5%

7. 色选:大米经色选无本品种异色粒及非本品种粮粒。

()大米贮存。

成品米常温贮存期不超过6个月。

()质量特色。

1. 感官特色:清白、有光泽、米粒半透明,米味清香,蒸煮时散发浓郁的饭香味,口感绵软略粘香甜,适口性强,凉后不回生。

2. 理化指标:垩白粒率≤20%,垩白度≤3%,胶稠度≥75mm,直链淀粉15%18%


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